Kartoffelkage

Ingredienser:

• 200 gram smør
• 500 gram sukker
• 6 æggeblommer
• 300 gram mel
• 2 tsk. bagepulver
• 300 gram mosede kartofler
• 25 gram smuttede, hakkede mandler
• Saft af 1 citron og 1 appelsin
• 6 stiftpiskede æggehvider

Fremgangsmåde:

Smør og sukker piskes sammen. Æggeblommerne tilsættes, mel, bagepulver og kartofler tilsættes sammen med mandler og citrussaften.

Til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i.

Dejen fordeles i to smurte springforme og bages i 40 min ved 175 grader.

Overtrækkes med chokoladeglasur og pyntes evt. med mandelsplitter.

Kan serveres med flødeskum og creme fraiche.